Досліджено процес вилучення пектину з рослинної сировини - яблучних вичавок і розроблено високоефективні апаратні засоби для реалізації ультразвукової кавітаційної технології. Запропоновано фізичну модель диспергування-екстрагування цільового компонента з капілярно-пористої системи. Проведено регресійно-кореляційний аналіз експериментальних даних і визначено технологічні параметри процесу. Досліджено особливості розповсюдження ультразвуку у технологічному об'ємі, що збуджують малоамплітудні та високоамплітудні приводи-випромінювачі. Наведено інженерну методику розрахунку акустичної системи на базі напівхвильового складеного п'єзоелектричного перетворювача. Запропоновано принципово нові конструктивні рішення ультразвукових кавітаційних екстракторів.

Рассмотрены вопросы построения ультразвуковых кавитационных аппаратов для гидролиза-экстракции пектина. Исследованы возможности применения в этих аппаратах малоамплитудных и высокоамплитудных резонансных приводов-излучателей. Исследования проведены для конфигураций кавитационных камер.

Представлено результати проведеного багатофакторного експерименту по впливу параметрів ультразвукового поля на гідроліз-екстрагування пектину з яблучної сировини. Досліджено якісні показники одержаного пектину.

Рассмотрены принципиально новые конструкции ультразвуковых кавитационных аппаратов проточного типа для обработки технологической жидко-дисперсионной среды в тонком слое, которые обеспечивают эффективное извлечение пектина за счет согласованной работы нескольких ультразвуковых колебательных систем в режиме развитой кавитации.

Розглянуто значення курсового та дипломного проектування у ВНЗ. Викладено зміст розрахунково-пояснювальної та графічної частини, вимоги та рекомендації щодо їх складання та оформлення. Проаналізовано основні напрями переробки сировини рослинного та тваринного походження. Обгрунтовано асортимент продукції, розрахунки сировини та готової продукції, вибір технологічних схем виробництва, а також методики та приклади розрахунків допоміжних матеріалів і тари, трудових ресурсів, енергозатрат, виробничих площ і компонування приміщень, відбір обладнання з урахуванням спеціалізації виробництва.

Надано основні поняття, що стосуються проектування технологічних процесів та підприємств для переробки і зберігання сільськогосподарської продукції, основ загальнобудівельного проектування. Розглянуто загальні питання проектування переробних і харчових виробництв, проблеми технологічного проектування. Наведено порядок проектування підприємств, основні складові будівельної частини проекту. Розглянуто конкретні методи проектування виробництв, наведено приклади планування та забудови промислових підприємств.

Запропоновано вирішення актуальної науково-технічної проблеми підвищення ефективності ультразвукового кавітаційного обладнання для технологічних процесів у машинобудуванні, хімічній та харчовій промисловості, сільському господарстві, медицині та у виробництві електронної апаратури.